ドアーズ地方はダージリン地方と同じインド北東部の西ベンガル州に位置し、ヒマラヤ山脈の麓にあります。
アッサム地方とダージリン地方の間に細く広がる低地の丘陵地帯（標高90〜1,750m）が紅茶の一大生産地。
年間雨量が多く、5〜9月の長いモンスーンと冬の強い冷え込み、朝晩の霧が特徴です。
紅茶の製造方法の一つである「CTC製法」は、製造工程の「Crush（押しつぶす） ・Tear（引き裂く）・Curl（丸める）」の頭文字をとったものです。
人の手によって行われる「オーソドックス（伝統的）製法」に対し、「CTC製法」は「アンオーソドックス（非伝統的）製法」と呼ばれる製法の一つで、揉捻機（CTC機）を用いて作られます。
CTC機には、高速と低速の2種類のローラーがついており、この間に茶葉を巻き込んでつぶし、小さく削られ、ねじられ、
圧迫されて１㎜～2㎜ほどの小片になるため、茶葉の形はコロコロと丸みを帯びているのが特徴です。
北インドで飲まれているコクのある本格ミルクティー向きです。
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