カリブ海のイスパニョーラ島、その３分の１を占めるのがハイチ共和国です。
東はドミニカ、西にキューバ、ジヤマイカが位置し、カリブ海特有の煎りあがりの大変美しい豆です。
ハイチは、ハイチ革命によって誕生した世界初の黒人による共和制国家で、独立以来現在まで、国家分裂・反乱・政治不安などの混乱が続き、さらにハリケーンや大地震などの大規模な自然災害に見舞われ、経済的に極度に疲弊しています。
コーヒーは、1715年にイエズス会の宣教師によってマルティニーク島からドミニカを経由で持ち込まれました。全土に拡がったコーヒーは、1788年には世界のコーヒー需要の半分で供給するまでに成長しました。
1804年のハイチ革命後も、コーヒーは輸出換金作物として拡大し、1850年に第一次のピークを迎えました。1949年に第二次ピークを迎え、世界第三位のコーヒー生産量を誇ったのですが、森林伐採や山林 開拓、他国への 移住、政変や軍事クーデター、さらに相次ぐハリケーンの被害により、コーヒー生産は壊滅的な状態に陥りました。
近年、欧米のＮＧＯ団体の支援のもと、コーヒー産業はようやく復活の兆しが見え出し始めています。
「ハイチ」は先住民族の言葉で、「山の多い土地」を意味するとおり、島全体が山岳地帯となっています。中央部から東部は、大きく隆起した台地になっており、気候は亜熱帯性。北部山間部は雨が多く、東部は乾燥した気候です。山間部の気温は比較的穏やかなため、コーヒー栽培に適していますが、島がハリケーン・ベルトの真ん中に位置しているため、6月から10月にかけてハリケーンが襲来し、被害を受けやすいです。
15－20万世帯のコーヒー農家があります。中北部のアルティボニット県から南東部の西県にかけての高地で生産されるコーヒーの品質は高く、ハイチ最高峰ラ・セル山（2680メートル）山麓で収穫されるコーヒーはジャマイカ・ブルーマウンテンに引けを取らないソフトで甘い香味を持っています。もともとコーヒーの持つ品質は高く、精製工程をしっかり管理すれば、素晴らしいコーヒーに仕上がります。
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