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おいしいコーヒーの基本的条件は次の三つです。
１） 煎りたて ２） 挽きたて ３） 淹れたて
横砂園では大小３台の焙煎機を量に応じて使い分けております。コーヒー豆の三大要素である「甘味」「酸味」「苦味」を程よく調和させ、なおかつそれぞれのコーヒー豆の持ち味を損なうことがないよう、火加減・焙煎時間などを慎重に組み立てております。
もちろんお客様のご要望に応じての煎り具合も実現しております。同じコーヒー豆であっても、煎り具合によって様々な表情を現すのがコーヒーの世界です。一例として、キリマンジャロは酸味が特長の豆として知られており、その酸味を好まれる方も多いのですが、あえて深煎りにし酸味をとばすことで、「私はコーヒーの酸味が苦手だわ」と言われるお客様のお気に入りになったりもしています。ご注文の際、ご自身の味の好みをお聞かせ下さい。好みがまだ分からないといわれる方は、まずは煎り具合はおまかせコースで味わってみてください。
また挽き具合・淹れ具合によっても多様な味をたのしむことができます。一般的には抽出法に応じて粉の粗さを選びますが、ペーパードリップ／ネルドリップ／サイフォン式／水だし／パーコレーターなど、用途に応じての挽き方を工夫してみましょう。何はともあれコーヒーブレイク！
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